Уха из белого амура с овощами: насыщенный рыбный вкус и яркая палитра

Уха из белого амура – классика русской кухни. Ее легкий, освежающий вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного гурмана.



В этом рецепте ухи из амура мы добавим овощную смесь, которая придаст ухе яркость и насыщенность. Горошек, капуста, болгарский перец и помидоры сделают блюдо еще более аппетитным и полезным.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Уха из белого амура с овощами - рецепт

Ингредиенты:
 

• Филе белого амура – 1 кг
• Голова и хвост белого амура – для бульона
• Картофель – 5-6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 100 г
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 100 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5-6 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:
 

1. Приготовить бульон: Голову и хвост белого амура залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 30 минут.
2. Подготовить овощи: Картофель, морковь и лук очистить, нарезать крупными кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу и нарезать кубиками. Капусту нашинковать.
3. Варить уху: В готовый бульон добавить картофель и варить 15 минут. Затем добавить морковь, лук, болгарский перец, помидоры, капусту, горошек, лавровый лист и перец горошком. Варить еще 15 минут до готовности овощей.
4. Добавить рыбу: Филе белого амура нарезать порционными кусками и добавить в уху за 5 минут до готовности.

Подача:

Готовую уху посолить по вкусу и разлить по тарелкам. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Советы повара:
 

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в уху немного белого вина.
• Если у вас нет свежего горошка, можно использовать замороженный.
• Для остроты можно добавить в уху немного острого перца или кайенского перца.
• Уху лучше подавать горячей со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Рекомендуем вам также приготовить хе из белого амура: классический рецепт для гурманов.